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Les Français sont les plus grands consommateurs de beurre en Europe. C’est assez logique. Tout comme est logique le classement des derniers, l’Italie et l’Espagne. Il ne faudrait pas croire pour autant que c’est un phénomène récent. Au Moyen Age, la cuisine au beurre était nommée « cuisine de flamands », autant dire : de barbares. C’est que le beurre nous était arrivé, si j’ose dire, sur l’aile des envahisseurs, ce qui en faisait un produit barbare, mal vu, pas du tout distingué. Ce n’est qu’au XIXème (...)