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Ça y est ; ils nous refont le coup du pain… Souvenez-vous : dans les années 80, le pain quotidien était devenu tellement inbouffable que la consommation avait diminué de moitié, presque. Du coup, alerte chez les gros malins qui ont commencé par tirer des rideaux de fumée, en farinant, en multipliant les formes, les « spéciaux », les faux traditionnels. Puis ils ont fini par s’attaquer à l’essentiel : la méthode ; parce que ce qui coûte cher dans le pain, c’est ce qui fait qu’il est bon : le temps. (...)