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J’entends ça depuis la guerre de Crimée : « Comment se fait-il qu’il n’y ait pas un seul bar à vins à Dijon ? Alors qu’à Beaune il y en a plusieurs ! ». Carence incompréhensible en effet dans la capitale bourguignonne. J’entends : un endroit où l’on puisse découvrir des vins bien choisis d’un peu partout, et où on puisse s’asseoir pour mâchonner des choses simples, sans chichis, mais qui puissent éventuellement constituer un repas. Bref, un de ces endroits qui font fureur à Paris, entre cave à vins et (...)