56
Automne 2013
N°56
« Sur le pouce » ! Envies d’ailleurs...
Bon comme là-bas, dis...
Ahmed est passé de la vente de narguilés à l’échoppe de couscous.
Ahmed est incollable sur l’histoire de la gastronomie marocaine, influencée par les échanges (forcés) avec l’Espagne, ce qui explique sa finesse et l’usage particulier des épices. Il vous ajoute de la coriandre fraiche coupée sur place dans la sauce épicée juste comme il faut, propose des parts de couscous (de 7 € le végétarien à 17 € le royal) avec une semoule bien fine et beurrée à point. Les cornes de gazelle et autres merveilles dégoulinantes de miel sont réalisées sur place (épices pilées et tout et tout) avec l’aide et l’expérience de Fatima, une mama marocaine comme on les aime. Pour la vente de narguilés, au fait, c’est toujours en ligne ou juste en face, rue Jean-Jacques. ■ Carla Garfield
Délices Express :
32 rue Jean-Jacques Rousseau, à Dijon.
Tél : 09-50-28-72-79.
www.delicesexpress.com
Akash
Indien vaut mieux que deux tu l’auras
Ciel mon restaurant ! Non, la Castafiore ne s’est pas déguisée en chanteuse indienne. Akash (« ciel », en VF) est un restaurant indien qu’on a découvert un peu par hasard, rue Condorcet. Une surprise d’autant plus agréable qu’ici tout est fait minute. Comptez même 20 minutes, pour les cuissons, le temps de discuter, de boire une bière indienne, ça passe vite. Cuisine parfumé, épicée aussi (pour les inconscients ou les autochtones), végétarienne pour qui le souhaite, pains spéciaux et soirées dansantes, tout ça sur demande, de préférence. Ravi a l’air heureux d’accueillir ses clients et nous on est plutôt ravi (facile !). Pour ceux qui se demanderaient encore où Waseem Raja, l’ancien propriétaire des lieux est passé, il suffit d’aller rue Berbisey : autre style, autre ambiance dans son nouveau resto.
Akash :
55 rue Condorcet à Dijon. Tél : 03 80 67 82 14. Ouvert 7j/7. Service jusqu’à 23h. Plat du jour 12,90 €. Menus 15,90-26 €. Dégustation 31 €. Sur résa de préférence (surtout le midi). Parking offert.
Tuan Pintus
Les tours de main de la cuisine asiatique
La douce Tuan nous propose de réaliser nous mêmes nos dim dum, dho, siu mai, nems, sushis bien sûr mais aussi de délicieuses boules coco (moi j’appelle ça des c...de loup !) et bien sûr toutes les déclinaisons possibles autour du curry, entre autres. Elle propose ses cours de cuisine asiatique à Dijon mais aussi en ligne et tient un blog culinaire qui a son petit succès. Sa douceur et sa patience vous aideront à ne pas vous énerver quand vos bouchées vapeur ressembleront à des trucs moches et dégoulinants. Quelle frime que de pouvoir dire « c’est moi qui l’ai fait » en présentant des nems ou des samoussas encore meilleurs que sur le marché !
■ Carla Garfield
Tuan Pintus
www.cuisinasia.fr
18 rue de la Raffinerie à Dijon
La Gazelle (de la Côte) d’Or
Un salon de thé marocain rue de la Préfecture, voilà qui est un signe du renouveau d’une rue qui ne respire pas la joie de vivre depuis les travaux de la place de la République (même les pochtrons n’osent plus y passer à cause des caméras de surveillance !). Mais les curieux ont vite remarqué en vitrine les cornes de gazelle et les sucreries savoureuses, et souvent originales, que vous pouvez déguster sur place avec un thé à la menthe gentiment préparé. À midi, il y a des pastillas pour manger sur le pouce, quelques salades aussi, mais faut laisser à l’équipe le temps de se roder, de fignoler le décor, simple mais appétissant lui aussi. Accueil très gentil. Dommage que la fleuriste précédente n’ait rien laissé, ça manque un peu de verdure, côté rue.
La Gazelle d’Or :
52 rue de la Préfecture, à Dijon.
Tél : 06 47 82 18 34. Tlj sf dim.
Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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