75
Magazine Dijon

Été 2018

 N°75
 
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08

So beautiful !


Les autres samouraïs de la cuisine bourguignonne ont eu droit eux aussi à des pages entières dans les revues culinaires, ayant tous donné un petit plus au coin de rue où ils oeuvrent. À commencer par So Takahashi , dont l’ancien bistrot ne désemplit pas, rue Jeannin, à Dijon, depuis qu’il s’y est installé avec femme et enfants. Timide au point de sembler distant, ou vice-versa (allez savoir), cet amoureux des grands vins continue de proposer une approche de la cuisine à des prix plus démocratiques, le midi surtout. Réaliser une cuisine audacieuse et goûteuse, avec en prime donner un vrai plaisir gourmand, c’est aussi le crédo du jeune chef japonais de la Villa Loiseau des Sens, à Saulieu. Installé dans un nouveau bâtiment tout entier consacré au bien-être (le plus beau SPA de Bourgogne, reconnaissons-le), Ito Shoro réalise une cuisine surprenante de délicatesse à prix quasiment doux. Une ligne de conduite claire : des produits locaux issus de l’agriculture biologique, des menus veggie, healthy, locavore, et avant tout, du goût !
So Takahashi
So Takahashi

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