62
Printemps 2015
N°62
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Restaurant L’Un des Sens
Un an après son ouverture, ce petit cocon gourmand cartonne à chaque service. Les raisons du succès : déco d’aujourd’hui sur fond de vieilles pierres, carte courte, plats gustativement et visuellement parfaits, réalisés jusqu’alors par le chef en solo (et en cuisine, oui, bien sûr, vous le voyez même travailler !). D’avoir désormais un second près de lui va permettre à Sébastien Mortet d’étoffer le midi les suggestions (3 entrées, 3 plats, 3 desserts) et de proposer des plats comme ce suprême de volaille farci au foie gras, cuit à basse température, présenté ce printemps avec des artichauts barigoule, des herbes sauvages, pour rassurer ceux qui ont aperçu le gratin de macaroni au parmesan. Le jus des artichauts est monté en émulsion, et le gras évité au maximum. Autre nouveauté : La carte des vins s’étoffe.
L’Un des Sens - 3, rue Jeannin à Dijon.
03 80 65 75 58
Tlj sf dim-lun. Formule 23 € le midi ; le soir, menu du marché 28-33 € selon les plats proposés. Résa fortement conseillée.
Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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