63
Magazine Dijon

été 2015

 N°63
 
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Restaurant Hu Po à Dijon la nouvelle cuisine chinoise est arrivée !


Restaurant Hu Po à Dijon

Hu Po : 2, bd Clémenceau, à Dijon. Tél : 03 80 73 66 10.
Tlj sf dim. Incroyable menu à 9,50 € le midi.
Plats à la carte 12,90-18,90 €. Menu 22,90 €.

Et si la fusion-food permettait à la gastronomie bourguignonne de repartir dans les étoiles ?


Après avoir leurs classes chez des étoilés, de jeunes chefs japonais brillants s’installent à leur compte et créent l’évènement sur la route des vins, de Chablis à Beaune, en passant par Auxerre et Dijon. Au même moment, Meneau (un des « Six grands de Bourgogne ») met la clé sous la porte en attendant d’être racheté par des investisseurs chinois et de donner son nom à un resto en Chine. Trinquons à la santé de ces nouveaux incontournables de la gastronomie locale.

Le restaurant Hu Po

Derrière la place de la République, au début du boulevard Clemenceau, on a hésité un moment avant d’entrer dans ce petit resto planqué au bas d’un immeuble en béton, comme en Chine, qui annonçait ce jour-là, à midi, un menu à l’ardoise ne reflétant en rien la qualité des plats préparés en cuisine. Yu Shu Chun fait partie de la nouvelle génération, élevée aux deux cultures, et votre palais sera surpris par la justesse des cuissons, la fraîcheur des produits, la qualité des assaisonnements. Émincés de porc sautés aux feuilles de tofu, bouillon Sichuan (la province dont est originaire le chef), feuilleté de bœuf sauce poivron, faites-nous confiance, oubliez les intitulés, ils cachent une vraie cuisine minute. Equipe jeune, accueil adorable.

■ GB


 
 

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