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Printemps 2016
N°66
Pâtisserie Xavier Brignon ADN sucré
Après avoir sévi dans les grands restaurants de la planète, Xavier Brignon a ouvert sa pâtisserie, à Besançon, il y a deux petites années. Tel un artiste empoignant ses pinceaux et scrutant sa palette de couleurs il pioche dans sa bibliothèque de saveurs, d’odeurs et de textures pour nous sortir des pâtisseries de ouf. Tout feu tout flamme et sans limite d’inspiration, Xavier Brignon se creuse aussi les méninges côté salé : « snacking chic » (c’est lui qui le dit !) et plats du marché every day, histoire de satisfaire toutes les petites faims. Un conseil, éviter à tout prix son quartier sous peine de succomber : en vitrine, ses créations de saison, résultats ingénieux d’un mix entre la technique du pâtissier de boutique, et l’audace du pâtissier de restaurant, sont presque tyrannique !
Pâtisserie Xavier Brignon
53 rue de Vesoul à Besançon. Tél. : 03 81 50 33 90
www.xavierbrignon.com
Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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