73
Magazine Dijon

Hiver 2017-2018

 N°73
 
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02

Nonette story ! chez Mulot et Petitjean


Visite gourmande, passionnante et odorante chez Mulot et Petitjean, trésor national et gastronomique de chez nous ! Nonette story mulot et petitjean Je ne suis pas du genre musées-musées, je suis plutôt museau-museau. Mais quand on me dit d’aller explorer un trésor du patrimoine gastronomique mondial et que ce dernier est situé à Dijon, j’y vais en salivant ! Me voilà boulevard de l’Ouest, à la fabrique de pain d’épices Mulot et Petitjean, devant une reconstitution du bureau directorial. De vieux engins de bureau, quelques meubles, des portraits de famille… S’engage alors un passionnant et émouvant dialogue entre les générations sur l’évolution de l’entreprise à travers les siècles, très bien fait, très vivant, bluffant ! Mulot et Petitjean 2 Ensuite on passe aux ingrédients : je regarde, je sens, je renifle (ça je sais faire), j’apprends les épices qui entrent dans la composition du fameux pain. Complexe. Mulot et Petitjean
Un tour dans les coulisses et dans des ateliers reconstitués, et toujours ce dialogue et ces explications données par les ouvriers de la fabrique eux-mêmes. De la passion et du savoir-faire : je craque devant l’accent bourguignon de Jean-Louis qui fait la pâââte et nous dit presque tout sur la façon de faire. Mais l’homme tient à préserver quelques secrets qu’il ne transmettra à son remplaçant que lors de son dernier jour de travail. Impossible de s’ennuyer une demi-seconde, on a l’impression de faire partie de la famille. Cadeau bonus : tout au long de la partie qui traite de la fabrication, il y a la vue sur les ateliers d’aujourd’hui et des ouvriers qui travaillent à l’élaboration des produits Mulot et Petitjean, qui sont exportés vers les USA, la Corée, la Japon, la Chine… Un joli moment à partager que nous accorde la pluriséculaire maison Mulot et Petitjean en nous ouvrant aussi grandes ses portes et en nous confiant autant de choses sur elle-même. On finit par le magasin, et on peut se lâcher sur les nonettes et autres spécialités que je vous ordonne d’aller découvrir au plus vite, tas d’ignorants ! ■ JGD

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la fabrique de pain d'épices


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