78
Printemps 2019
N°78
Lucile Darosey pâtissière de l’année !
D’avoir été distinguée dans la promotion « Passion Dessert » du Michelin 2019 n’a pas changé la vie de Lucile, sauf peut-être pour lui ajouter plus de pression et plus de boulot.
« Passion Dessert » du Michelin 2019
On l’a retrouvée à Loiseau des Ducs dans la cuisine de poche qu’elle partage avec son conjoint le chef Louis-Philippe Vigilant (rencontré au Relais Bernard Loiseau de Saulieu). Juste quelques minutes avant la reprise du service et un envol de quelques jours pour la Martinique non pas pour des vacances avec sa fille mais pour un tournage (TF1). Profitez des semaines à venir pour découvrir la nouvelle carte des desserts maison. Lucile porte une attention toute particulière aux différents jeux de textures. Elle structure un dessert autour d’un produit phare dont le goût doit être dominant : pour elle, un dessert doit être compréhensible à la première bouchée. Elle puise allègrement dans le répertoire des goûts de son enfance. Ce n’est pas un hasard si son pâtissier-chocolatier préféré est Jonathan Pautet.
Loiseau des Ducs
3, rue Vauban - 03 80 30 28 09 Fermé dimanche et lundi
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Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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