77
Magazine Dijon

Hiver 2018-2019

 N°77
 
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06

Les coups de cœur de Simon de l’Âme du Vin

On a demandé à Simon Lecomte, un dingo des spiritueux, collectionneur dans l’âme et qui anime régulièrement des Masterclass sur le sujet de nous donner quelques noms de flacons incontournables ET faciles à dégoter, surtout si votre caviste est du genre spirituel !


L'arrangé Maison

● Rhum (canne à sucre) • la perle rare : les rhums extraordinaires de la distillerie martiniquaise A1710 • le chouchou : le rhum J. Bally 17 ans 2000, brut de fût (on l’a goûté et ça déboite)
● Gin (baies de genévrier) • l’artisanal : le gin de la maison Drouin élaboré par une famille d’artisans distillateurs et d’éleveurs de grands Calvados. • la pépite : le Citadelle gin distillé en Charente par Angeac-Champagne comme du Cognac • le Japonais de l’étape : Ki No Bi, le tout premier gin de Kyoto fait des déjà des envieux dans le monde entier
● Whisky (céréales) • le bourbon : Woodford Reserve Double Oaked • le tourbé : le nouveau Talisker 8 et son accent écossais • sherry gourmand : l’Aberlour A Bunadh vieilli en fût de sherry

● Vodka (pommes de terre ou céréales)
• la référence polonaise : la Ketel One
• la jolie Russe : la Beluga Gold Line façonnée par la distillerie Mariinsky dans la région de Kemerovo en Sibérie
• la survivor : Stolichnaya, la seule marque a avoir survécu à la chute de l’URSS, plus facile à boire qu’à prononcer


L’Âme du Vin a constitué année après année une collection de flacons rares ou issus de distilleries disparues aujourd’hui. Ce ne sont pas moins de 1500 bouteilles qui, rangées dans les étagères, attendent patiemment de (re)prendre vie le temps d’une dégustation d’exception. Cette collection ne se veut pas un sanctuaire, elle vit au rythme des événements qui y sont organisés. Alors n’hésitez pas à appeler Simon de notre part ! ■ EC
Pour tout savoir sur l’Âme du Vin, rendez-vous sur : ameduvin.fr

Le cadeau bonus

L’arrangé Maison. Si les « Spi » brut ne sont pas trop votre cam’ mais que vous n’êtes pas contre un petit rhum arrangé, offrez-vous « l’Arrangé Box ». Punch au Rhum ananas, whisky banane, vodka fraise… tous les mois dans votre boite aux lettres, ça va sentir bon ! Et si vous préférez mettre la main à la pâte, vous pouvez aussi trouver des kits pour faire votre mélange vous-même. arrange.fr


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