63
Magazine Dijon

été 2015

 N°63
 
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04

THE COUP DE CŒUR

Les Caves Madeleine de la terre à l’assiette


Restaurant Les Caves Madeleine à Beaune

Il a les yeux qui pétillent, l’ami Martial, quand il raconte ces belles histoires de terroir. Amoureux (et le mot est faible) des beaux produits, il a fait des Caves Madeleine un temple de la bonne bouffe. Ce gourou du goût ne lâche rien : de la viande aux légumes en passant par le pain, la farine, le sucre, la crème, les œufs, l’huile, le vin (autrement dit tout ce que vous pourrez avaler là-bas), Martial choisit le top du top. En direct de la ferme, du potager ou du moulin. Main dans la main avec les petits producteurs du coin. Plus que jamais cramponné à ses convictions. Car Martial le sait : l’avenir est dans le pré et le bonheur, dans l’assiette. Il a vraiment tout compris, le p’tit ! ■ EC

Les Caves Madeleine

8, rue du Faubourg Madeleine, à Beaune.
Tél. : 03-80-22-93-30 (résa plus que conseillée)


 
 

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