71
Magazine Dijon

Été 2017

 N°71
 
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Les Bains Douches l’adresse rafraichissante de Besançon


Les Bains Douches, Besançon

« Dès le premier plat, l’extase a débuté. De l’ongle chevalier exquis, des ris de veau à l’origine d’un orgasme culinaire, de la volaille accompagnée d’une sauce à tomber par terre… Nul doute que cet établissement sera étoilé ! » Tel est le tout premier commentaire posté « à chaud » par une fine gueule, de Lyon, certes… Quoi qu’il en soit, on valide aussi ! Pour le cachet du décor déjà, vestige des feu bains douches, créés au début du 20ème siècle, mais surtout pour l’assiette. Normal, puisqu’aux fourneaux, on retrouve le jeune Raphaël Ducret, un génie qui a fait ses armes chez Joël Robuchon, Jérôme Nutile et Anne-Sophie Pic, avant de devenir second au château de la Dame Blanche à Geneuille. Futur étoilé ou pas (à Besançon on préfère la matière à la couronne), c’est le coup de cœur de l’année en FC. ■ C. Dufay

Les Bains Douches

4 rue Proudhon à Besançon - 09 83 73 53 33 - Formule du marché le midi en sem 19-24 € ; menus 32-62 €


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