69
Hiver 2016/2017
N°69
Le Relais de Saulx Olivier Streiff
- La cuisine merveilleuse d’Olivier Streiff
Sa trombine a fait la Une des journaux lors de son passage à Top Chef. À force de blabla sur son look, soit disant « gothique » on en aurait presque oublié l’essentiel : le talent d’Olivier Streiff. Il sévit désormais à Beaune, au Relais de Saulx, une adresse endormie à qui il redonne un sacré coup de fouet. Beaux produits, cartes minimalistes, fournisseurs locaux triés sur le volet, vins tout beaux tout bios, Olivier Streiff a tout compris. Et il sort un bouquin épatant préfacé par Nicola Sirkis qui donne des leçons de cuisine éditoriale à beaucoup de chefs. 6, rue Louis Véry - 03 80 22 01 35
La cuisine merveilleuse d’Olivier Streiff (Solar Éditions)
Soixante recettes esthétiques et, sinon faciles à réaliser, du moins accessibles à tous, voilà la jolie surprise de cette fin d’année en Bourgogne, région qui ne brille pas dans les rayons des libraires pour son originalité, ces temps-ci. Les photos de Laurent Fau réussissent à rendre leur part de mystère tout en les magnifiant à ces créations qui font toutes saliver, sans exception (rare, d’ordinaire), qu’elles puisent dans les souvenirs d’enfance ou les voyages. Ce poète du goût sort un livre qui ne force jamais la note, rendant finalement encore plus fascinant l’homme en noir, avec sa canne, qui nous entraîne dans cette balade gourmande, sereine, à ses côtés. « Un cuisinier rare, rock et poétique… maître de lui, indépendant et libre », pour reprendre les mots de son double musicien.
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Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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