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Hiver 2014 2015
N°61
Publi info
Le Boucanier
Depuis 40 ans, le repaire incontournable des
amateurs de poissons et crustacés à Chenôve !
Les frères Kaiser sont plus connus que le loup blanc (qui n’est
pas un poisson pour la bouillabaisse !) mais restent d’une
discrétion étonnante concernant leur vie au service d’une
maison qu’ils ont reprise en 1993. Sans faire de vague.
François a joué les moussaillons ici du temps de Michel
Laleur, l’ancien propriétaire, avant de devenir seul maître-coq
à bord de ce bateau qui aura accueilli plusieurs générations
d’amoureux (des produits) de la mer. On se régale ici de fruits
de mer (plateau royal, impérial même, quand on s’appelle
Kaiser), de sole meunière, de ragout de homard et saintjacques,
de produits de luxe (lotte, bar de ligne) choisis auprès
des fournisseurs quand l’occasion, la bonne, se présente.
Emmanuel, en salle, peut aussi proposer un petit service
traiteur à la demande. Sinon, outre les plateaux d’huîtres et
fruits de mer, une sélection de plats à emporter pour les fêtes,
du foie gras de canard au saumon fumé en passant par le
pâté chaud. Petite précision quand même : « le peu qu’on fait,
c’est fait maison », comme dirait le chef.
Le Boucanier
75 av. Roland Carraz, Chenôve.
03 80 52 60 41
Fermé dim et lun. Menu du marché à 20,90 €.
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Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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