74
Magazine Dijon

Printemps 2018

 N°74
 
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06

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Le Boeuf Blanc Une vraie brasserie populaire


Le Boeuf Blanc
exterieur
En reprenant « les tables » des frères Humbert, Yann Thallinger et Perrine Henault auraient pu vouloir changer le nom. Mettre
« La Montbéliarde » pour plaire aux Franc-Comtois qui passent au Conseil régional régional, et qui se retrouvent, comme
beaucoup de cols blancs, le midi, dans ce lieu chaleureux.
Yann et Perrine ne sont pas des inconnus pour les Dijonnais. Ils connaissent leur affaire, et ont voulu garder le côté bonne cantine
du midi, où l’on peut tomber la veste et prendre la suggestion du jour (un carpaccio de boeuf du tonnerre avec de vraies frites
maison ce jour-là pour 12,90 €) ou la formule du marché à 17 €, qui vous permet de décompresser avant de retourner bosser.
Le Boeuf Blanc reste, autour de la place de République, la référence pour les amateurs de cuisine simple mais goûteuse, de viandes
de producteurs et de produits du marché. Le soir, on peut toujours venir chercher un burger à emporter, si on a omis de réserver en
terrasse, sous les arbres. Un petit coin de Dijon caché, où il fait bon se retrouver en famille, les gosses pouvant courir.
Vrai tartare de boeuf coupé au coûteau, terrine forestière à l’ancienne, pour se mettre en appétît. Pour suivre, côte de veau
(montbéliarde) de La Petite Louisette avec des légumes de chez Gamelin, par exemple (ici, on signale les provenances). Ou alors
un Burger Rossini, voire une fondue bourguignonne, on n’est pas encore en été.
Bonne sélection de vins, pour accompagner tout ça. Un resto où l’on ne se gêne pas pour se faire plaisir, qui pourrait prendre
des allures de guinguette le soir si on pouvait accrocher des lampions dans les arbres. Un resto où les politiques se mélangent,
le midi, et les générations, le soir. Le Boeuf, tout le monde le suit !

en terrasse

Le Boeuf Blanc

7 bd de la Trémouille, Dijon
03 80 72 10 50
Tlj à midi sf sam et dim.
Ouv le soir du jeu au sam.
Formule 17 € le midi.
Carte le soir 25-30 €.


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