80
Magazine Dijon

Automne 2019

 N°80
 
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05

La maison des Bonnes Vies Alain et Christine Rapha

Alain et Christine Rapha, qui ont régalé les Dijonnais (et les autres !) pendant des années aux Tilleuls, à Messigny, avaient songé à prendre leur retraite. Quand ils sont tombés sur cette bonne maison de famille, saine, bien placée, ils ont décidé de rempiler. En mode léger, côté ouverture. Seulement le midi, en semaine, et le vendredi soir.


La maison des Bonnes Vies

Le nom du resto ? Un clin d’œil aux anciens propriétaires de la maison, tout simplement. Une enseigne discrète qui donne envie de s’arrêter, à la sortie d’Arc-sur-Tille. Quand on sent les odeurs de cuisine et qu’on voit les bonnes mines de ceux qui sont attablés, on se dit qu’on a eu de la chance de trouver une table de libre. Carte réduite, donc, par choix comme par nécessité, qui fait dans le goûteux, le léger aussi, mine de rien, sauf si on considère que le petit salé aux lentilles, le pot au feu de tête de veau, l’andouille aux haricots, le gigot, c’est du lourd... Tout dépend comment on traite le produit. Avec des épices et beaucoup d’amour, ça passe tout seul. Le vendredi soir, à cette saison, le four à bois est allumé pour les longues cuissons, celle du pain, mais aussi du paleron braisé, pour la daube aux carottes. Ici les carottes rendent doublement aimables. On craque pour les légumes cuits au four vapeur, délicatement, séparément. Producteurs locaux, qui bossent bien, pour les légumes, tout comme pour le vin. ■ GB

Maison des Bonnes Vies :

5, place du Champ-de-Foire,
21560 Arc-sur-Tille. Port : 06 15 34 52 63
Du mardi midi au samedi midi, formule 17-21€. Suggestions au tableau. Bonus :
menu 31 € le vendredi soir


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