78
Magazine Dijon
Printemps 2019
N°78
La Crépitante Dijon
Pas d’étendard breton, pas de musique celtique, mais un savoureux mélange des genres, qui ravit les amateurs de crêpes autant que les tenants du locavore. Pauline utilise en priorité des produits locaux, souvent issus de l’agriculture biologique, pour confectionner des galettes et des crêpes aux saveurs d’ici : façon œufs meurettes, sauce Epoisses ou poulet Gaston Gerard, mais aussi à la franc-comtoise, et avec de la confiture de cassis ou une glace pain d’épices pour le dessert. C’est l’occasion pour Germain, en salle, de faire découvrir le cidre bio du pays d’Othe ou la bière Elixkir de Couternon. Les végétariens n’ont pas été oubliés, et l’on peut même végétaliser les galettes existantes en remplaçant les lardons par du tofu fumé dans la meurette.
La Crépitante
31, rue Verrerie. 21000 Dijon. 03 45 08 17 25.
Ouv mar-sam. Formule midi 12,50 €. Menus 17-22 €.
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Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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