81
Magazine Dijon

Hiver 2019/20

 N°81
 
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05

La Buissonnière


La Buissonnière

Face à Loiseau des Vignes, une petite adresse au décor de brocante chic. Petits recoins, tables espacées, petite terrasse côté cour. On jalouse les habitués qui ont réservé un mange-debout et peuvent profiter de la vue sur la cuisine ouverte. Charlotte s’active devant les fourneaux, dans un calme impressionnant. Les plats affichés font dans le goûteux et le généreux. La cuisson de la poitrine de porc confite est parfaite, celle des légumes racines aussi. Bon plan, les ardoises à partager genre ris de veau caramélisés, tartines d’escargots persillés. Charlotte et son mari ont tout compris de l’art de cuisiner et recevoir à la beaunoise. Sébastien Boisseau-Berteloot connaît ses vins aussi bien que sa clientèle. Il se moque des guides et affiche son opinion à l’entrée : « avant de réserver, attention, nous ne sommes même pas recommandables ».

La Buissonnière

34, rue Maufoux, à Beaune. 09 50 73 21 75. Fermé sam et dim. Plats à la carte 12-20 €. Résa conseillée.


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