74
Printemps 2018
N°74
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LA FLAMBÉE ! Une chaumière qui ne chôme pas, depuis trois décennies !
Rêver de cuisine au feu de bois et de mise au vert, ça n’a rien d’incompatible. Il pleut, il vente, on s’arrête à la Flambée en espérant trouver une place près de la grande cheminée, dans cette salle au décor flamboyant qui aurait pu accueillir un chapitre entier de la Toison d’Or.
Il fait beau, on rêve de se mettre au vert ? Vite, on réserve en terrasse et on sort les lunettes de soleil. Bar entier grillé ou dorade royale ? Avec une garniture de saison ou une salade, faut penser à l’été. Peut-être un verre ou deux, pour trouver encore plus belle la vie.
À la Flambée, on festoye, quelque soit le temps, même quand on est censé faire un repas d’affaires. La viande ne fait pas dans la demi-portion, elle est dorée à point ou juste saisie, mais toujours bien accompagnée. Ici l’assiette se fait généreuse, le service reste à l’ancienne, comme les desserts, pour lesquels vous allez avoir une faiblesse.
Christian Flamand a laissé à son neveu, Jean-David Muszynski, la direction de la Flambée mais la vraie retraite n’est pas encore là, vous le verrez forcément, un jour ou soir, venir saluer tout un chacun et donner un coup de main à l’équipe.
Fête des mères, baptême du petit dernier, communion ou mariage, sortie entre amis ou en amoureux, toutes les occasions sont bonnes pour s’offrir la Flambée !
La Flambée
route de Chevigny à Sennecey-les-Dijon
03 80 47 35 35 - www.laflambee.fr
Ouvert tous les jours, sauf samedi midi et dimanche soir.
Menu du marché 28,90 €. Menu dégustation 34,50 €
Menu bourguignon 29,90 € ©
R.GAUTHIER
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Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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