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Magazine Dijon

Juillet Août Septembre 2010

 N°43
 
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L’Yonne… So chic !


Dans le temps, on ne prenait pas l’Yonne au sérieux, surtout quand on était un Bourguignon du sud. Une soif d’Yonne, qu’il disait, le grand-père, pensant à ses vins d’Epineuil. Ou d’Irancy, parce qu’à l’époque, on se cachait presque pour les boire. Aujourd’hui, on les fête et c’est pas triste : si vous passez par Irancy le 25 juillet, vous allez pouvoir déguster une cinquantaine de vins différents. Pour éponger, grand repas festif (faut s’inscrire sur www.irancy.org). Avant, vous pourrez faire un parcours de 6 kms dans les vignes, avec 7 haltes principales. Pour prolonger le plaisir, prenez les petites routes pour rejoindre Noyers-sur-Serein, une des plus jolies cités médiévales de Bourgogne, qui revit après un long sommeil. C’est là qu’on a fait, on peut le dire, le meilleur repas de ce printemps, en Bourgogne. Un repas en terrasse, dans cette impasse du poids du Roy reconquise par la famille Paillot. Il n’y avait là, côté place, il y a quelques années, qu’une boucherie-charcuterie hors pair, dont la vocation était de devenir épicerie fine, traiteur, cave à vin, au meilleur des cas. Mais les enfants Paillot sont revenus de Londres ou d’ailleurs pour redonner une seconde jeunesse à leur père, et à leur maison-mère. Goûtez à la terrine de foie gras maison au torchon, à la quenelle de rascasse en soupière feuilletée, laissez-vous conseiller par le frère-sommelier de service (300 référence de vin à partir de 18 €). Sinon, pour les fous de charcuterie, bon menu terroir à 17,50€.
Restaurant Les Millésimes-Maison Paillot :
14, Place de l’hôtel de Ville,
89310 Noyers-Sur-Serein.
Tél : 03.86.82.82.16
www.maison-paillot.com


 
 

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