71
Magazine Dijon

Été 2017

 N°71
 
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07

L’Essentiel, côté cuisine… et côté jardin ! Que du bonheur !


Richard Bernigaud L'Essentiel
Il y a toujours quelque chose de caché à l’Essentiel. Plus l’entrée, plus le lieu (devenu un des 10 incontournables dijonnais), mais la cour, avec sa terrasse sous le murier-platane, qui protège des grosses chaleurs et vous donne l’impression d’être dans le Var. Surtout quand arrive le rosé et un plat qui sent bon le Midi (même le soir !). Accueil pro, chaleureux, même en plein service. Richard Bernigaud est passé dans les cuisines de Savoy à Paris et Robuchon à Monaco, et chez Stephane Derbord, à Dijon. De ces trois-là, il a retenu le respect des produits, des cuissons, des quantités, bla-bla-bla… On vous l’a déjà dit ? OK on va à l’essentiel, comme lui dans ses plats. Réservez, c’est tout ce qu’on a à vous dire. Et toujours une formule épatante au déjeuner, avec des saveurs et des goût inédits. ■ GB

L’Essentiel :

12 rue Audra, à Dijon. Du mardi au samedi, midi & soir. Tél : 03-80-30-14-52. Formule le midi18 € (23 € avec dessert). Menu-carte 32-39 €.


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