63
été 2015
N°63
Nouveautés
L’Aspérule à Auxerre
Une salle zen aux tons crème et chocolat, qui fait certes moins rêver que l’assiette. Tous ceux qui avaient découvert Keigo Kimura aux Bons Enfants, à Saint-Julien-du-Sault, ont été ravis de retrouver à Auxerre, ce chef japonais élevé dans l’amour de la cuisine française, capable de réaliser des plats d’une précision redoutable en utilisant les techniques apprises au Japon, chez Robuchon, et les produits d’ici. Du discret, du délicat, du bon, tout simplement. Et des prix sages pour le seul nouvel étoilé bourguignon 2015.
■ GB
34, rue du Pont, 89000 Auxerre.
Tél : 03-86-33-24-32.
Tlj sf dim-lun et j. fériés. Menus 25-30 € le midi
dégustation env 58 € le soir.
Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
Savez-vous ce qu’est l’aspérule ?
c’est une discrète petite fleur des sous-bois qui ne sent pas grand chose, à moins qu’on la fasse sécher. Là, on la met dans les armoires entre les piles de linge pour parfumer les draps ou les vêtements. En Alsace, on en fait du vin de mai... [ En savoir plus ]
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