70
Printemps 2017
N°70
Happy Birthday, La Musarde
Il y a 30 ans, fallait « Ogé » pour parier sur l’avenir de ce lieu caché, à Hauteville ! Ogé, Marc de son prénom. Exhausteur de goût depuis 1987. On ne sait pas où il a déniché ça, mais ce slogan lui plaît. Et difficile de lui en faire changer, c’est un Breton. Acclimaté, tout juste, car on l’a toujours entendu ronchonner au fil de ces décennies. Ce qui ne l’a jamais empêché d’avancer. De transformer peu à peu cette ancienne ferme du 19ème en un bel établissement à l’aise avec son temps. On n’est plus vraiment « à la campagne », comme au début, mais on y est bien, surtout aux beaux jours, quand la terrasse vous tend les bras.
Marc Ogé a su garder le cap, durant toutes ces années, sa cuisine évoluant avec le temps, comme la déco. Une cuisine terre-mer toujours originale, mais de plus en plus épurée, qui a su rester fidèle à ses origines tout en s’adaptant au nouveau chef à la barre, Vincent Bourdon, venu seconder le capitaine il y a deux ans. Avec son arrivée et celle de Michaël, le fils aîné, la maison a pris un coup de jeune tout en continuant plus que jamais de poursuivre le combat en faveur du terroir, et des producteurs que ces trois-là affectionnent. Excellent accueil toujours, et possibilité pour ceux qui fuient le monde de se faire livrer à domicile. Profitez des beaux jours pour prendre l’air d’Hauteville, toujours aussi vivifiant au bout de 30 ans.
La Musarde restaurant
7, rue des Riottes, 21121 Hauteville-lès-Dijon. Tél : 03 80 56 22 82. www.lamusarde.fr
Tlj sf dim soir, lun et mar midi.
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Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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