39
Magazine Dijon

Juin 2009

 N°39
 
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03

Gilles Lafontaine l’homme tranquille de Vézelay



Vézelay, sa rue principale, ses touristes inspirés ou non, ses bonnes soeurs et son bon père. La cuisine de Gilles Lafontaine, ancien chef au Georges V à Paris plaît à Marc Meneau, le chef étoilé de Saint-Père qui y déjeune parfois et se régale d’une vraie terrine maison ou d’une belle viande grillée. Ces deux-là sont amis, ils ont traversé les épreuves du temps, et se retrouvent au calme, derrière la façade fleurie ou sur la minuscule terrasse. Gilles Lafontaine, en bon disciple d’Escoffier, respecte produits et saveurs, notamment les légumes bio de producteurs locaux. En plus, il y a l’accueil, les recettes offertes par Catherine, sa femme, qui a du métier sans en avoir jamais vraiment fait partie. Une vraie belle adresse à l’image de Vézelay, un peu hors du temps, apaisante, rassurante.
Le Saint-Etienne : 9, rue Saint-Etienne, 89450 Vézelay.
Tél : 03.86.33.27.34
www.le-saint-etienne.fr


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