60
Automne 2014
N°60
Publi info
Gevrey-Chambertin retrouve sa Rôtisserie ! La Rôtisserie du Chambertin
Le village pourra s’endormir en paix, une fois les vendanges
terminées : l’autre institution de Gevrey-Chambertin, après son
château, a repris goût à la vie, après des mois de travaux et de
fermeture. Ses repreneurs sont d’ici, tout comme les artisans
chargés de la restauration de cette ancienne maison de tonnelier
du XVIIIème passée dans l’escarcelle d’un négociant de vin avant
de devenir une table réputée dans les années 80.
Restauration qui s’achève en partie cet automne, avec
l’ouverture de l’hôtel, après celle du bistrot Lucien devant lequel
les voitures immatriculées en Suisse ont repris l’habitude de
s’arrêter, ce qui est toujours bon signe.
Petit hôtel de neuf grandes chambres, impressionnant de
sérénité, qui a trouvé tout naturellement sa place, entre ces
vieux murs qui vibraient autrefois au son des airs du folklore
bourguignon. Une cheminée digne d’un château (elle en vient
certainement !) dans le hall d’accueil, des dalles en pierre de
Bourgogne, du bois : une sobriété chaleureuse (difficile d’être
trop sobre dans le Chambertin) règne ici. Les chambres donnent
une impression de bien-être, d’entrée, les détails sont soignés,
des produits d’appel dans les salles de bain aux lumières
joliment étudiées en passant par des couleurs où le vert, le
taupe jouent avec les bois des poutres ou même des parquets,
dans certaines d’entre elles.
En attendant l’ouverture d’une table plus gastro (quel que soit
le nom que Thomas Collomb, seul maître à bord, donnera au
nouvel espace aménagé dans les anciennes caves), découvrez
le bistrot Lucien, non donné en hommage à son grand-père et à
une cuisine de terroir qui se sent bien dans son assiette, comme
on dit par ici. Belle carte des vins, précisons-le, même si vous
vous en doutiez un peu.
La Rôtisserie du Chambertin
6 rue du Chambertin, 21220 Gevrey-Chambertin.
03 80 34 33 20
Chambres 110-320 €. Bistrot Lucien-Tlj sf dim-lun.
Formule déjeuner 19-24 €.
Sinon menus 30-48 €. vin au verre 4-14 €
Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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