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Magazine Dijon

Automne 2019

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Fromagerie Delin, militant du goût en Bourgogne-Franche-Comté, on boit du petit lait… BFC !


Philippe Delin

Pour célébrer les 50 ans de la maison, Philippe Delin est revenu aux sources d’une entreprise familiale et artisanale qui faisait du lait en bouteille à la fin des années 60. Au fil des décennies, la Fromagerie Delin s’est muée petit à petit en un groupe s’étendant sur plus de 5 sites différents. Vous buviez déjà du petit lait avec les crémeux de Bourgogne fourrés à la moutarde Fallot, à la truffe ou encore au cassis ? Régalez-vous aujourd’hui avec « Notre lait de Bourgogne Franche-Comté ». Un lait éthique, garanti sans OGM et sans aucune transformation liée à une quelconque standardisation. En plus rien n’est perdu car qui dit demi-écrémé dit récupération de la matière grasse, elle-même réutilisée à la fromagerie. Philippe Delin a su saisir l’opportunité de vendre du local tout en permettant aux producteurs, avec lesquels il travaille depuis des années, d’être rémunérés à une juste valeur.
Une quinzaine de producteurs participants installés en Côte-d’Or, dans le Jura et le Doubs ont joué d’entrée la carte de la transparence en apparaissant sur les briques. C’est à cela que vous les reconnaissez dans les supermarchés. Mais vous les retrouvez aussi dans certaines épiceries fines (comme Papilles à Dijon). Philippe Delin suggère même de mélanger son lait à un sirop Védrenne (local lui aussi !) pour retrouver complètement les saveurs de l’enfance.

Fromagerie Delin

à Gilly-lès-Cîteaux. 03 80 62 87 20.


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