39
Magazine Dijon

Juin 2009

 N°39
 
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03

Frédéric Carrion superstar


Frédéric Carrion
Il est comme ça Frédéric Carrion, capable de vous déclamer du Beaumarchais (« la difficulté de réussir ne fait qu’ajouter à la nécessité d’entreprendre »), de citer des écrivains comme Joseph Joubert (« le génie commence les beaux ouvrages mais c’est le travail qui les achève »), comme des proverbes chinois (« Si tu veux tracer ton sillon droit, accroche ta charrue à une étoile ») tout en vous cuisinant des langoustines de Loctudy juste saisies, avec des petits pois crémeux. Un homme tout en contrastes et en intensité qui a l’embarras du choix pour accrocher sa charrue ! À son étoile (Michelin 2009) ? Aux quatre autres décrochées pour son hôtel ? Il vient de relifter un ancien relais de poste du XVIIème en hôtel de charme avec jacuzzi privatif, sept chambres et une suite totalement décalées, une terrasse aux maxi lampadaires et aux tables multicolores. Au milieu des grands crus de Viré, il fallait oser. C’est ça l’univers Carrion : de l’éclectisme et de l’anticonformisme. Alors quand il lance ses pique-nique gastronomiques dans les vignes de Viré-Clessé à bicyclette, on dit banco et on enfourche sa monture !
Relais de Montmartre : place André Lagrange, 71 260 Viré.
Tél. : 03-85-33-10-72. contact@relais-de-montmartre.fr


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