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Magazine Dijon

Automne 2017

 N°72
 
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Foire internationale et gastronomique de Dijon Le rendez-vous des gourmets de 7 à 87 ans !

Pour sa 87e édition, du 1er au 12 novembre, la foire internationale et gastronomique de Dijon ne s’endort pas dans son assiette ni sur ses comptoirs : immersion au cœur du Vietnam, espace Food Tech, salon dédié aux vins du dijonnais historique, participation exceptionnelle de la maison Bernard Loiseau, nouveaux concours culinaires…


foire-de-dijon 2017

Ce qui aurait été sympa, c’est d’offrir à tous les fringuants visiteurs de 87 ans une entrée gratuite, pour fêter l’événement. Et une dégustation de vins du Dijonnais, pour les requinquer. La foire accueille cette année le Vietnam comme hôte d’honneur. Ce pays d’Asie du Sud-Est est à la mode depuis pas mal d’années, on a même des épiciers dijonnais qui y partent cet hiver, sac à dos, on attend leur compte-rendu en image pour un futur mag consacré aux valeureux explorateurs dijonnais de tous poils. Pour qui voudrait en savoir plus sur la gastronomie, la culture, l’artisanat, la musique, les danses et les produits typiques de ce pays, un pavillon lui sera dédié. Dépaysement assuré, a promis la Monique, notre espionne au sein de la Foire ! Le Quartier des Saveurs fête sa 10e édition ! Au programme : animations, dégustations en tous genres, afin de célébrer l’excellence de la table et de la gastronomie régionale (on voit qu’ils ne sont pas tapés comme nous une centaine de restos pour préparer Le Duke 2, on devrait vanter les mérites d’Alka Selzer et d’Oxyboldine). Les exposants fidèles ont répondu présent. Place à l’innovation avec l’espace Food Tech, dédié à l’alimentation novatrice et connectée. Important.

Parallèlement à cet espace grand public se tiendra les 2 et 3 novembre, au Palais des Congrès, le salon Food Use Tech ; il s’agit du 1er événement dédié aux usages des nouvelles technologies dans l’agro-alimentaire.
Autre anniversaire, celui de La Ferme Côte-d’Or ; elle fêtera elle aussi ses 10 ans, du 4 au 7 novembre. Cette année, la filière productions végétales et céréales sera à l’honneur. Les végétariens seront ravis.
De nombreux concours mettent en scène le savoir-faire et la créativité des professionnels des métiers de bouche comme des amateurs. La foire accueillera cette année une étape du concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs :
« Le Panier Mystère » le 6 novembre.

Découvrez les vins du Dijonnais !

Les vins du Dijonnais, voilà qui prête à confusion. Les vins que boivent les Dijonnais ? Certes, ça mériterait une étude, mais on n’en est pas là. Soyons sérieux. Le « salon des vins du Dijonnais historique », pour reprendre un intitulé qui vaut son pesant de gougères, est un salon grand public, qui aura lieu sur trois jours : vendredi 10, samedi 11 et dimanche 12 novembre dans le hall des Grands Echezeaux, au Palais des Congrès.
Des chiffres, pour les situer, ces vins que tout bon Dijonnais devrait avoir dans sa cave, pour la promo : 300 hectares de zones référencées en AOC Bourgogne sur le territoire du Grand-Dijon, dont 50 hectares seront à terme replantés de vignes ; 600 hectares de vignoble à Marsannay-la-Côte, qui possède sa propre appellation. 4 zones viticoles sur le territoire de Dijon : la Cras, Montrecul, les Marcs-d’Or et désormais la Rente Giron.
Ce sont ces vins que vous êtes invités à découvrir dans ce salon conçu comme un vaste espace de dégustation. Une découverte qui passera par des dégustations thématiques : les vins de Marsannay, le domaine de La Cras, les vins de Chenôve, les cépages modestes, les Montrecul etc. Dégustations commentées deux fois par jour (à 11h et à 18h) par les vignerons.
Ouvert de 11h à 20h (fermeture à 19 h le 12 novembre)
Entrée : 10€ (incluant la visite de la foire) avec un carnet de dégustation et un verre gravé Vinidivio

 Patrick Bertron © ArnaudDauphin

Loiseau fait la foire

Nouveauté majeure des « Rencontres Gourmandes 2017 », la journée du 2 novembre sera dédiée à la maison Bernard Loiseau. Le chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu**, Patrick Bertron, viendra réaliser une de ses recettes (noix de saint jacques au caviar d’Aquitaine, on précise, rien que pour vous faire saliver) et un concours destiné aux amateurs mettra à l’honneur l’un des desserts emblématiques de la maison Loiseau : « la Rose des Sables ». Dans le cadre de cette participation exceptionnelle, le groupe Loiseau tiendra un restaurant gastronomique éphémère les 2 et 3 novembre. Les chefs de Loiseau des Ducs et de Loiseau des Vignes confectionneront un menu gastronomique à quatre mains qui devrait valoir les applaudissements des convives : on a repéré une poitrine de pintade fermière de Louhans, nappée d’une crème de moutarde douce Edmond Fallot, et accompagnée d’une carbonara de pommes de terre aux pousses végétales, hum… Bon, on se calme, voilà les infos pratiques, à vous de jouer. Maintenant que la foire de Dijon refait dans le gastronomique, on n’a même plus le goût de plaisanter.

Heures d’ouverture : de 10h à 20h – 5 nocturnes jusqu’à 21h (23h hall 1 gastronomie) les 3,4,7,10 et 11 novembre

Prix d’entrée : plein tarif : 6,40€ - Tarif réduit : 5€ (séniors + 65 ans, familles nombreuses, groupes + 20 personnes) – tarif jeunes (13 à 25 ans) : 3,60€ - gratuit pour les moins de 13 ans – Tarif réduit après 18h les jours sans nocturne : les 1er,2,5,6,8 et 9 novembre. En savoir plus, www.foirededijon.com


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