63
été 2015
N°63
Escapade paisible à Sainte-Sabine même si l’on est pas des saints...
Château de Sainte-Sabine
RD 970, 21320 Sainte-Sabine. Tél. : 03 80 49 22 01.
Resto tlj sf lun midi. www.saintesabine.com
Quarante deux minutes, c’est le temps qu’il nous a fallu, chrono en main, pour rejoindre, depuis Dijon, le château de Sainte-Sabine. Paumée dans la campagne entre Pouilly-en-Auxois et Châteauneuf, la demeure du XVIIe siècle vient de s’offrir un incroyable lifting. Transformation réussie et orchestrée de main de maître par Susanne et Jean-Louis Bottigliero, heureux propriétaires par ailleurs de l’Hostellerie de Levernois. Le château est aujourd’hui un hôtel de 22 chambres et une charmante table. Un havre de paix sans égal dans le coin. Après un apéritif dans l’un des élégants petits salons, direction l’étage inférieur pour découvrir une salle ouverte sur les 8 hectares de parc et la vallée qui l’entoure. Dépaysement garanti, service souriant et au petit soin, menu réfléchi et soigné.
Allez-y les yeux fermés, la formule déjeuner est imbattable (entrée, plat, fromage ou dessert : 26 €) et servie aussi le samedi… ■ EC
Un guide avec de vrais morceaux de dijonnais à l'intérieur
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