
Ne vous laissez pas effrayer par la bâtisse, l’Ermitage est plus proche de la philosophie d’une chambre d’hôtes de charme, avec un accueil aux petits soins. Même état d’esprit côté restaurant mais avec un accent gastronomique très prononcé. La carte jongle entre les classiques bourguignons et des recettes plus dans l’air du temps. La carte des vins joue elle aussi sur plusieurs tableaux avec des grands noms, de discrètes et prometteuses pépites du terroir et même quelques vins étrangers. Pour le fun, balade dans les vignes en combi, sous la protection de Jésus (ils ont été chercher le combi en Amérique du sud) et dégustation sur place. ■
Ermitage de Corton :
RD 974, route de Dijon, 21200 Chorey-lès-Beaune. 03 80 22 05 28.
ermitagecorton.com
Chambre doubles 120-150 €. Menu déj 29,50 €, le soir menu à partir de 45 €.