75
Magazine Dijon

Été 2018

 N°75
 
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08

En terrasse en cœur de ville


La Maison des Cariatides

La Maison des Cariatides
Une équipe de choc soudée autour de Thomas Collomb, « éleveur de chefs » qui veille au grain, plus que jamais. Aux côtés de Céline et Clara, Takaya apporte sa précision, sa technique. Carte courte, toujours, pour ne travailler que le frais, le marché, avec des plats le midi qui ressemblent, en plus simple, à ce que vous pourrez découvrir le soir. Des plats au goût franc, qui ont la gnaque et qu’on savoure, heureux, sur cette terrasse charmante, où les vieilles pierres, l’accueil classe mais décontracté participent au bonheur de l’instant.

• On aime : l’entrée de jeu, qui laisse rêveur (pissaladière, sardine de Vendée, fougasse au romarin, oignons caramélisés), et tout le reste !

La Maison des Cariatides
28, rue Chaudronnerie, à Dijon. 03 80 45 59 25.
www.thomascollomb.fr/la-maison-des-cariatides
Tlj sauf dim-lun. Formule déj 25-29 €, le soir 58 €. Résa.

La Maison Millière

La Maison Millière
Qui ne connaît pas cet étonnant resto-boutique-salon de thé abrité derrière les murs moyen-âgeux d’une célèbre maison à colombages ? Si l’on vous invite à en pousser les portes, c’est pour découvrir côté jardin la cuisine parfumée, réalisée par Grégoire Lieutet, qui propose un menu du marché épatant de fraîcheur. Assiettes fleuries, le chef n’ayant pas à aller loin pour s’approvisionner en herbes et tomates anciennes du jardin. Un drôle de jardin intérieur, apaisant et plaisant, idéal pour se taper une petite graine autour du « cabaret des oiseaux », une vasque en pierre ayant fait office de fonds baptismaux dans une autre vie.

• On aime : la « chouette » salade, comme le pavé de sandre, pesto de basilic pourpre, condiment de noisettes et olives vertes !

La Maison Millière
10, rue de la Chouette, à Dijon. 03 80 30 99 99
Ouv les midis mar-dim, et les ven-sam soir. Formule du jour 16-20 €.
Menus 29-39 €.

La Closerie

La Closerie
Une des plus belles cours d’hôtel particulier de la ville. Qui n’aurait pas envie ici de jouer les touristes ? Loger dans les étages d’une maison qui a connu les heures chaudes du temps des Ducs. Descendre boire un cocktail au bar, côté rue, partager une planche avant de se retrouver côté jardin, ainsi qu’il sied à tout hôtel particulier digne de ce nom, pour goûter une ambiance différente et une carte de saison. La cuisine s’est adaptée à l’époque, la Méditerranée comme l’Asie s’invitent dans l’assiette. Le Paris-Brest en un éclair, en fin de repas, c’est que du bonheur.

• On aime : les savoureux sushis de thon rouge albacore à déguster en une bouchée avant de goûter à la côte de boeuf maturée préparée par un chef ancien boucher.

La Closerie
18, rue Sainte-Anne, à Dijon.03 80 30 73 52
Formules déjeuner ardoise du jour 19-24 €. Menus 31 à 85 €

Le Palais Dit Vin

Le Palais Dit Vin
Meriem, la cheffe de cuisine, et Eddy, l’homme du vin, ont fait de leur bistrot d’angle, à mi-chemin du théâtre et de la place de la République, un lieu à leur image. Décalé, original, sans chichis. Terrasse au calme, avec vue plaisante sur un coin du vieux Dijon. On y vient le midi s’offrir une formule du jour qui sort de l’ordinaire. Produits frais, bien travaillés, avec des saveurs venues d’ailleurs. Burger dit vin qu’on vous recommande, à accompagner d’un vin au verre proposé par Eddy, qui sait dégoter les bons plans.

• On aime : le Burger Dit Vin, 100% local, ou le veau Marengo servi avec un risotto maison

Le Palais Dit Vin
24, rue Chaudronnerie, à Dijon. 06 48 88 95 71
Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi.
Formules le midi 14,90-16,90 € – Menu 32 €.
Plus d’infos sur le site palaisditvin.fr


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