55
Magazine Dijon

Eté 2013

 N°55
 
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06

Edmond (restaurant-cave à vins)

17 rue Jean-Jacques Rousseau, à Dijon. Tél : 09-81-88-88-18. Ouv mar-sam 10h-22h. Formule plat du jour, verre de vin, café 12-14 €. Belle tartine au saint-marcellin, lard grillé, pomme et salade à l’huile de noix13 €. Assortiment à partager 12-15 €.


restaurant-edmond cave et bar à vin

Adieu Vinomania et ses vins d’ici ou d’ailleurs, en vrac ou en bouteilles. Le concept a vécu, et Edmond de Marcilly a survécu. Pas facile, d’autant que ce garçon de bonne famille avait multiplié les handicaps : une franchise pas si franche que ça, dont il a du se débarrasser, et un emplacement qui aurait été idéal si la rue Jean-Jacques avait bénéficié d’un sens unique de circulation, de vraies terrasses et d’un renouveau tant espéré par tous, après la fin des travaux du tram. Il a retroussé ses manches, s’est mis en cuisine, proposant un mijoté du jour et des plats simples, goûteux, en complément de charcuteries de qualité : pâté basque de chez Oteiza, persillé maison Tourdias, saucisse sèche et jambon de coche de chez Laborie... La carte des vins fera le bonheur des touristes comme des Bourguignons, ce qui est bon signe.

 
 

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