62
Magazine Dijon

Printemps 2015

 N°62
 
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04

Dijon future capitale de la gastronomie... chinoise ! Ragots de mouton


Dijon cuisine chinoise

Les touristes chinois occupent le premier rang des visiteurs, et de loin. Ce constat expliquerait pourquoi Dijon et la Côte d’Or se maintiennent, au milieu du marasme général. Mais il est aussi la cause d’un autre phénomène, plus dérangeant celui-là. La Bourgogne est passée au dernier rang de la fréquentation étrangère en ce qui concerne la restauration (bars compris). Vins trop chers, restaurants trop chers ? Pas que ça. En fait, nos amis Chinois ne vont pas tester les restaurants de la ville, ils ont leurs restos (et bientôt leur propre hôtel, à l’entrée de la ville). D’où cette idée, que nous soufflons aux chefs étoilés, qui se demandent comment remplir leurs salles certains jours : qu’ils se lancent dans la gastronomie chinoise. Jean-Pierre Billoux et Stéphane Derbord pourraient s’associer afin de transformer le Pré-aux-Clercs, place de la Libération, en un Pré-aux-Cantonais. On pourrait relancer le festival des Soupes, faire marcher les Dijonnais à la baguette, et organiser dans la future cité de la Gastro un immense marché de nuit, comme en Asie. "Quand Dijon s’éveillera..."

GB


 
 

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