73
Magazine Dijon
Hiver 2017-2018
N°73
Coup de jeune pour la maison Millière le pari gagné des enfants Lieutet
Ce resto-boutique-salon de thé abrité derrière les murs moyen-ageux d’une des plus célèbres maisons à colombages de la ville va fêter ses 20 ans en 2018. On y venait jusqu’alors saluer le souvenir d’un film avec Depardieu jouant Cyrano de Bergerac tout en écoutant Jean-François Lieutet chanter en direct son hymne d’amour à la Chouette voisine. Un restaurateur poète que sa femme et sa fille tentaient vainement de faire taire (il a un petit côté Assurancetourix !). Les enfants Lieutet ont pris la succession des parents, en salle, en boutique et en cuisine. Le décor a été allégé, comme la cuisine parfumée, bien tournée, réalisée par Grégoire Lieutet.
Un jeune chef de 27 ans qui se fait plaisir en proposant un menu du marché épatant de fraîcheur, de justesse. Assiettes fleuries en été, retour des épices aux premiers frimas. Les légumes viennent de chez Viard à Ruffey, les feuilles de moutarde, shizo, verveine citronnée, aroche, etc, de chez Evelyne Beauné, également présente sous les Halles de Dijon. Et on retrouve à la carte des plats dans la grande tradition bourguignonne comme la joue de bœuf ou le suprême de volaille sauce époisses.
La maison Millière
10, rue de la Chouette, à Dijon.
Tél : 03 80 30 99 99. Tous les jours sf lundi. Formule extra 20 € (sf ven soir et sam midi). Menu bourguignon 29-34 €.
www.maison-milliere.fr
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