68
Magazine Dijon

Octobre 2016

 N°68
 
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06

Côté frometon il n’y que mâle qui m’aille.


chez Benoît

On soupçonne quelques Dijonnaises d’être tombées en amour pour le Comté simplement à cause de l’étal qui fait mâle. Car sur le marché de Dijon, le fromage franc-comtois se conjugue au masculin, du côté des Benoit. C’est simple, vous ne pourrez pas vous planter, c’est le seul stand 100% mec avec des nanas qui gloussent en commandant du vieux Morbier. Dans la longue file d’attente, elles traînent les pieds exprès et en profitent pour se rincer l’œil et titiller leurs jolis petits nez poudrés avec des effluves de Bleu de Gex. Mais attention, dans la meute de fromagers, se cachent toujours un ou deux Benoit. Des vrais, des gars du pays, des types qui connaissent leur métier sur le bout des doigts et qui n’abandonneraient leur accent et leur racine pour rien au monde. Depuis 1997, cette famille s’est spécialisée dans le fromage et la charcut’. D’abord sous les Halles de Dole, et puis maintenant un peu partout entre leur Franche-Comté natale, la Bourgogne et l’Ain. Hasard de casting, à Dijon, le stand sent la testostérone, respire la bonne humeur et nous en met plein la vue avec 100 fromages en rayon. Du lourd, du très lourd, notamment côté Comté avec des meules affinées avec amour dans leurs caves rien qu’à eux. Fruité, très fruité, vieille réserve et grande garde… Autant d’excuses pour se repointer chez Benoît et faire connaissance avec de vrais artisans (et plus si affinités fromagères). ■ EC


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