64
Magazine Dijon

automne 2015

 N°64
 
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06

Bravo, la Dame d’Aquitaine ! Sabine Perriguet

Sabine Perriguet lance le menu unique avec plats entre 5 et 14 €

Autre lieu chargé d’histoire (l’ancienne crypte de l’église abbatiale Saint-Jean voisine), autre Dame de caractère qui poursuit, après sa lutte contre le vin cher, son combat pour proposer la restauration au quotidien autrement.


Sabine Perriguet

Le lieu, Sabine l’avait déjà pas mal rajeuni, du piano blanc de l’entrée aux lys blancs des bouquets, en passant par la mise de table variant au fil des ans, pour ne pas lasser les habitués. Des habitués qui ont été ravis de découvrir cet automne sa nouvelle formule : un forfait de base (29 €) qui prend en charge uniquement le fonctionnement de la maison, donnant une juste idée au client des frais fixes d’un pareil lieu. Du coup, la carte devient surréaliste, rappelant les petits prix d’autrefois : gratin d’huîtres à 6 €, sole meunière à 12 €, entrecôte de veau à 12 € aussi, et pour finir un soufflé au Grand Marnier à 4 €.

Et au final, surprise, le ticket moyen reste le même. Avec au moins le sentiment cette fois d’en avoir eu pour son argent. Seuls deux restos en France ont osé jusqu’à présent jouer cette transparence. Fallait oser.

La Dame d’Aquitaine :

23, place Bossuet, à Dijon. Tél : 03-80-30-45-65 ladamedaquitaine.fr Fermé dim, et lun midi. Forfait d’accueil à 29 € ; entrées, plats et desserts 4 à 14€.
Vin au verre 7 €.


 
 

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