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Bistrot Burger (Dijon) Un Burger locavore sinon rien


bistrot Burger restaurant locavore à Dijon

Si l’on vous parle de la famille Jacques, vous pensez aussitôt Jacquemard & Co. Ceux qu’on salue en levant la tête, rue Musette, face à Notre Dame. Nos Jacques à nous sont bien vivants. Ils ne passent pas leur temps à tirer sur leur bouffarde ou à sonner les cloches, ne tiennent pas en place et ont une idée nouvelle chaque semaine. Depuis leur arrivée place de la Libération, on leur doit des chalets en hiver, une salle de spectacle (fermée pour l’instant), un bar jeune tenu cet été par Gabin, le fils aîné, qui a réussi à surprendre son père, en attirant une clientèle où la moyenne d’âge ne dépasse pas 20 ans. Jean-Bernard, le père, est la terreur des fonctionnaires de la mairie, il n’a peur de rien. Après avoir transformé la brasserie des ducs, il est revenu aux valeurs sûres et a créé une ferme en ville à sa façon, où il propose une carte de burgers 100% « made in chez nous ». Bien d’autres choses aussi, avec l’aide de la fromagerie Delin et d’autres bons producteurs régionaux. Allez tester. Quant au cochon qui est au bar, il ne risque pas de grossir. Celui-là fait partie de la collection privée.

Bistrot Burger, place de la Libération à Dijon.

Tél 03 80 30 25 30.


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