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Magazine Dijon
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05

Petits quartiers grands chefs

Betterave Restaurant Dijon


Betterave Betterave Dijon

Le slogan « Betterave, des légumes et du beurre » résume l’expérience, tentée par Hugo et Emma. Ils ont surtout trouvé une formule qui leur plait et qui plait bien : menu unique, et - accrochez-vous à votre mag, sans le déchirer - végétarien du début à la fin. Ils ont décidé de ne faire que dans l’inventif, le circuit court, le végétarien inspiré et les saveurs insolites. L’idée a dû leur venir quand ils travaillaient à Lille dans des restos tenus par des chefs connus autant pour leur cuisine décalée que pour leur caractère imprévisible. Hugo, né à Montbard, a voulu se rapprocher de sa famille, et Emma, qui a suivi des cours de théâtre, tient la salle en haleine. Quand arrive le plat ou le dessert, goûtez avec les yeux, d’abord, la cuillère ensuite, et tentez de deviner la composition. Un resto qui rend heureux, jusqu’au moment du café, qui rappelle ceux qu’on buvait dans le Nord. Prenez une infusion aux plantes, pour rester dans la note.

Betterave Betterave

17 rue Lamonnoye, à Dijon. Tél 09 51 13 30 48
Du mardi au samedi, le midi, et les vendredi-samedi soir.
Menu unique 25 € vin et café compris, le midi et à 40 € le soir, en 12 services. Accord vin, bières, boissons fermentées à 20 € proposé le soir.


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