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Magazine Dijon

Printemps 2017

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06

Les bons coups d’Emilie

Au Vieux Millésime joue les « transformers »… et devient un bar à vin Du neuf dans le goulot

Dans le quartier Monge-Zola, Ludo le Jurassien s’est fait un nom. Depuis 15 ans, on le connaît caviste, tout sourire, toujours fier de dégoter, pour ses clients, des petits vins fabriqués avec amour par des vignerons qui tiennent route. La route du terroir justement, il l’emprunte dès qu’il a du temps devant lui : il avale les kilomètres pour rencontrer des « faiseurs de vins », des hommes et des femmes qui ont la niaque, discrètement talentueux et profondément humains.


Au Vieux Millésime
Pour aller encore plus loin dans sa conquête (et surtout pour vous faire plaisir), il a imaginé un nouvel espace à son image : frais, attentionné et convivial. Un bar à vin, tout en simplicité, blotti derrière les rangées de flacons de la boutique. Un espace de vie avant tout où, il l’espère, se croiseront des habitués, des clients curieux, des touristes déshydratés et des Dijonnais amoureux du vin. Sans prise de tête et grâce à un bon stock d’ondes positives, Ludo et Stéphanie ont donc façonné ce lieu où ils vous recevront comme à la maison.
Ici, le fond de l’air est frais. Au mur, les portraits des vignerons chouchous nous montrent à quel point Ludo respecte les gens du vin. Sur le zinc, on trinque, sans se prendre le chou, on refait le monde en dégustant de la Pata Negra, on oublie le temps autour d’un verre de blanc. C’est simple et réconfortant et terriblement bon. Plaisant aussi de se laisser guider par le tôlier : on écoute ses histoires, on apprend à connaître les vignerons, on apprivoise le terroir et on donne du sens au breuvage. Bref, on se fait plaisir les yeux fermés et sans faire pleurnicher son portefeuille. De toutes les façons, si les vins sont à la carte, c’est que Ludo les aime ! Et comme il a bon goût…

PS : pour nos lecteurs comtois (ben oui on pense à eux), sachez que l’animal a aussi une enseigne à Dole (3, grande rue) : caviste + ateliers dégust’ et tout et tout… ■

En résumé :

Des vins de copains et des grands crus
Une ambiance franchouillarde comme on les aime
Du vin et des grignotages à rapporter à la maison
Des petits prix
Une terrasse au calme
Une ambiance « retour de marché » le samedi midi

Au Vieux Millésime caviste ET bar à vins

80, rue Monge à Dijon
03 80 41 28 79
www.auvieuxmillesime.com


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