58
Magazine Dijon

Pintemps 2014

 N°58
 
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05

Au Clos Napoléon À Fixin, le bonheur est dans le Clos !


Au Clos Napoléon Fixin
Au Clos Napoléon, 4-6 rue de la Perrière, à Fixin
(prendre direction du parc Noisot). Tlj sf dim soir. Tél : 03 80 52 45 63
www.clos-napoleon.com  Formule le midi 16 €, du lun au sam ;
formules 20-27 €. Menus 34-42 €.

Ni trop classe, ni trop classique... Classé, tout simplement. Côté site, pour la vue sur le clos Napoléon (1 hectare et demi de vignes) et le village dont le clocher pointe à l’horizon. Mais aussi, tout simplement dans l’esprit de ceux qui adorent faire la route jusqu’à Fixin, pour aller passer un bon moment dans cette auberge qui ne se cesse d’évoluer sans perdre son âme ni ses clients, ce qui est rare.

José, en salle, et Gérald, côté cuisine, ont su redonner vie à une institution villageoise, la transformant au fil des ans sans que personne ou presque ne s’en aperçoive. Rien de lounge ni de louche dans cette maison.
Encore plus fort : ils ont pris cet hiver en cuisine un jeune chef italien bourré de talents, "émigré" en Bourgogne depuis quelques temps déjà, et qui a préféré aller travailler ici, au milieu des vignes, plutôt que chez Lameloise à Chagny.

Giacomo Marchesi a donné à la cuisine maison la pointe de soleil qui lui manquait, dans le respect de la tradition. Ceux qui ont aimé cet hiver le filet de bœuf tendre servi avec une poêlée de cèpes à la marjolaine seront curieux de découvrir le tartare Giacomo. Une viande assaisonnée minute avec tomates parfumées à la coriandre. Tiens, on apprendrait un jour que ces trois-là auraient l’idée d’ouvrir une trattoria dans les vignes, entre Fixin et Gevrey, par exemple, que ça ne nous surprendrait pas.


 
 

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