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Angelo Ferrigno au septième ciel Nouveau restaurant Cibo à Dijon


Cibo : premier resto d'Angelo Ferrigno à Dijon

C’est la grande nouveauté de cet été à Dijon. L’ouverture très attendue, depuis plus de deux ans, du premier resto d’Angelo Ferrigno, l’étoile montante sacrée en 2016 par Michelin lorsqu’il était encore au piano de la Maison des Cariatides. Thomas Collomb, qui rêvait déjà de campagne, l’avait laissé seul aux commandes pour s’occuper de la reprise de la Rôtisserie du Chambertin.
Le resto affichant complet depuis son ouverture, on attendra l’automne pour revenir sur le trajet de ce jeune chef perfectionniste, qui entend plus que jamais poursuivre dans la voie ouverte par Thomas Collomb. Un travail au plus près des produits, au plus près d’ici, surtout, car il a arpenté la région pendant un an pour sélectionner ses éleveurs, ses producteurs. Et un lieu épuré et contemporain qu’il a rêvé, construit à son image, et dont la cuisine évoluera au fil des envies, des saisons.

Cibo restaurant :

24, rue Jeannin à Dijon.
Tél 06 49 58 51 96.
Formule 28-38 € le midi ; le soir formule dégustation 68 €.
Résa impérative :
cibo.restaurant


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